Arroz

El arroz es un alimento esencial en la dieta global, conocido por su versatilidad y propiedades nutricionales. Existen diversos tipos de arroz, cada uno con beneficios específicos y usos culinarios variados.

Arroz integral

El arroz integral destaca por su alto contenido en fibra, lo que favorece el tránsito intestinal. Además, aporta vitaminas del grupo B, fundamentales para el sistema nervioso, y magnesio, un mineral clave en la absorción del calcio. Contiene triptófano, precursor de la serotonina, conocida como la "hormona de la felicidad". Este tipo de arroz es ideal para paellas, guarniciones o incluso postres, siempre que se remoje previamente para reducir el tiempo de cocción.

Arroz basmati integral

El arroz basmati integral combina las ventajas del arroz integral con un aroma característico. Es particularmente adecuado para platos orientales y acompañamientos. Su preparación es similar a la del arroz integral, utilizando dos medidas de agua por una de arroz.

Arroz rojo

El arroz rojo, aunque no es integral, también ofrece propiedades interesantes. Contiene antioxidantes que combaten los radicales libres y minerales como magnesio, hierro y zinc, este último esencial en la cicatrización. Su fibra es menor en comparación con las variedades integrales, pero su sabor distintivo y color lo hacen una opción atractiva para recetas creativas. Para su cocción, se recomienda remojarlo previamente y usar tres medidas de agua por una de arroz.

Es fundamental revisar la procedencia del arroz antes de adquirirlo. Algunos cultivos pueden estar expuestos a aguas contaminadas, lo que podría resultar en la presencia de metales pesados. Optar por arroz de cultivo ecológico garantiza un producto libre de pesticidas y químicos, asegurando su calidad y valor nutricional.