Sales y Especias

La sal y las especias son ingredientes esenciales en la cocina, aportando y realzando sabores y aromas a nuestros platos, además de beneficios para la salud. La sal ha sido fundamental a lo largo de la historia para conservar los alimentos, y hoy en día sigue siendo un ingrediente esencial en la cocina. Aunque es importante evitar el exceso de sal, su consumo moderado es necesario para el correcto funcionamiento del organismo.

Existen diferentes tipos de sales naturales, cada una con sus propias características, como por ejemplo la sal marina, obtenida a partir de la evaporación del agua de mar, es la más común, o la conocida como sal gorda, que es sal marina sin refinar, mientras que la flor de sal se obtiene mediante técnicas artesanales, la cual es muy apreciada en la cocina. Y por otro lado, también está la sal de roca, la cual es extraída de la tierra, siendo la sal del Himalaya una de las más conocidas por sus cristales rosados.

En cuanto a las especias, provenientes de hojas, semillas y cortezas de plantas aromáticas, nos aportan interesantes propiedades saludables y un toque especial a nuestras recetas. Existen especias dulces como la canela, la vainilla o la nuez moscada, así como especias picantes como la pimienta, el pimentón o los chiles, y también especias aromáticas, como el ajo, el perejil o la menta, utilizados como sustitutos de la sal y aportan además, sabor a los platos, o incluso las especias amargas, como el ajonjolí o el cardamomo, que, por supuesto, deben ser utilizadas con moderación por su fuerte sabor, cada una en su originalidad nos aporta un toque único a las recetas

Las podemos encontrar mezclas de especias, las cuales son combinaciones, como el curry o el garam masala, que nos aportan sabores únicos y originales a nuestras recetas.

A la hora de elegir especias naturales, es importante tener en cuenta el tipo de comida que se está preparando y el perfil de sabor que se desea. Se pueden encontrar desde las más conocidas como la pimienta o el orégano, hasta otras menos comunes como el cardamomo o la cúrcuma. Es fundamental elegir especias naturales de calidad, preferiblemente orgánicas y sin aditivos, para garantizar el mejor sabor y los mayores beneficios para nuestra salud.

Las especias naturales no solo añaden sabor y aroma a los platos, sino que también nos ofrecen beneficios para la salud. Son ricas en antioxidantes, tienen propiedades antiinflamatorias y nos pueden ayudar a mejorar la digestión, beneficios que las convierten en aliados para la salud

Tanto la sal como las especias son elementos imprescindibles en la cocina, aportando no solo sabor y aroma, sino también beneficios saludables.

A la hora de elegir entre los diferentes tipos de sales, es importante considerar no solo el sabor que se desea lograr en la comida, sino también los beneficios para la salud, ya que por ejemplo, las sales sin refinar son ricas en minerales, mientras que las sales refinadas suelen contener yodo, beneficioso para la tiroides.