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La Levadura Nutricional de SaludViva destaca como un suplemento nutricional de alta calidad, reconocido por su amplia gama de beneficios para la salud.
GOMA XANTANA (Texturizante en polvo) - 100 g
DKN-L11015
La Goma Xantana de Dayelet, es un aditivo alimentario ampliamente reconocido por sus propiedades espesantes y gelificantes.
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La Goma Xantana de Dayelet, es un aditivo alimentario ampliamente reconocido por sus propiedades espesantes y gelificantes. Este compuesto, derivado de la fermentación de la dextrosa mediante bacterias de la familia Xanthomonas, se presenta en forma de un polvo fino con un tono amarillento.
Su capacidad para gelificar es excepcional, siendo hasta 100 veces más potente que la gelatina convencional. Por esta razón, se utiliza frecuentemente en la industria alimentaria, especialmente en productos diseñados para dietas sin gluten. La Goma Xantana otorga una textura más densa y gelatinosa, ideal para recetas como salsas, cremas y productos de repostería donde se busca mejorar la consistencia sin recurrir a ingredientes que contengan gluten.
Desde un punto de vista nutricional, este carbohidrato se metaboliza de manera similar a las fibras dietéticas, lo que implica que no altera los niveles de glucosa en sangre. Además, su Índice Glucémico es bajo, lo que lo convierte en una opción adecuada para personas que controlan su ingesta de carbohidratos. También tiene un efecto prebiótico que beneficia la flora intestinal, contribuyendo positivamente a la salud digestiva.
Propiedades
· Es un carbohidrato que se obtiene industrialmente a partir de la dextrosa fermentada por una bacteria de la familia de las Xanthomonas.
· Se presenta en forma de polvo fino ligeramente amarillo.
· Es un polisacárido con gran capacidad de hidratación y de estabilización de líquidos, por lo que se emplea en un número muy extendido de alimentos en panadería, pastelería, heladería, bebidas, postres lácteos
Composición
100% Goma xantana en polvo
Información Nutricional
Por 100 g.
Valor energético 335.4 kcal
Grasas / Lípidos 0 %
Ácidos grasos saturados 0 g
Glúcidos / Hidratos de carbono 73 %
Azúcares 0 g
Fibra alimentaria 73 %
Proteínas 7 %
Sal 7.3 %
Modo de empleo
En gastronomía, se emplea en espumas, aderezos, salsas, sopas, queso fundido, hamburguesas, recetas SIN GLUTEN, etc.
Se disuelve en líquidos tanto fríos como calientes, con un contenido de agua superior al 80%, siempre mediante fuerte agitación (túrmix).
En las esferificaciones la dosis media es del 0,3% (3 gramos por litro de líquido).
Precauciones
Se recomienda seguir una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.
Manténgase fuera del alcance de los niños más pequeños.
Certificados
Conservación
Conservar en lugar seco, fresco y no expuesto a la luz solar.
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