Goma Xantana de Salud Viva, también conocida como goma Xantán, es un carbohidrato obtenido a través de la fermentación de azúcares, como la dextrosa o los almidones de maíz, por la bacteria Xanthomonas campestris. Se presenta en forma de un polvo fino de color crema y es ampliamente utilizada en la industria alimentaria debido a sus propiedades como espesante, estabilizante y emulsionante.
Este polisacárido es insípido e inodoro, lo que lo hace ideal para mejorar la textura y consistencia de diversos productos alimenticios sin alterar su sabor. Su capacidad gelificante es notablemente superior a la de la gelatina, siendo hasta 100 veces más potente. Además, nutricionalmente no aporta grasa y actúa como una fibra soluble e indigerible que absorbe agua durante su paso por el sistema digestivo. Por esta razón, muchas personas recurren a la goma xantana para incrementar su ingesta de fibra.
En el caso de la goma xantana Sin Gluten de Salud Viva, esta ha sido especialmente formulada para ser segura para personas con intolerancia al gluten o celíacos. Esto permite su uso en una amplia variedad de productos aptos para dietas libres de gluten, garantizando su inclusión en recetas y alimentos que respeten estas restricciones dietéticas.
Propiedades
· Espesante y Estabilizante Natural: La Goma Xantana es un ingrediente versátil que mejora la textura y consistencia en recetas sin alterar el sabor.
· Apta para Dietas Especiales: Sin gluten, sin lactosa, sin aditivos ni conservantes. Ideal para dietas veganas, keto, paleo o celíacas.
· Mejora la Cocina Saludable: Perfecta para preparar panes sin gluten, batidos, helados, salsas, cremas, y repostería saludable con mejor estructura.
· Rendimiento Eficiente: Solo necesitas pequeñas cantidades para lograr grandes resultados. 50g rinden mucho en preparaciones caseras.
· Alto contenido de fibra y calcio, fuente de magnesio.
Beneficios:
· El Ca es necesario para el mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
· El Mg ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga y al metabolismo energético normal.
Composición
100% Goma xantana en polvo
Información Nutricional
Por 100 g.
Valor energético 320 kcal
Grasas / Lípidos 0 g
Ácidos grasos saturados 0 g
Glúcidos / Hidratos de carbono 77.5 g
Azúcares 0 g
Fibra alimentaria 77.5 g
Proteínas 6 g
Sal 3.7 g
Calcio 2000 mg
Magnesio 60 mg
Modo de empleo
En zumos y bebidas: se usa para dar cuerpo a bebidas y jugos de frutas. Cuando contienen partículas de pulpa de fruta, incluir goma xantana ayuda a mantener la suspensión dándole mejor apariencia.
Salsas y aderezos: para dar estabilidad a las emulsiones, se utiliza mucho en la elaboración de aderezos para ensaladas.
Bollería y panadería: se usa para aumentar la retención de agua durante el horneado y el almacenamiento, aumentando así la vida útil del pan, los dulces y las masas refrigeradas.
Como sustituto del huevo: en algunas ocasiones, se utiliza además con el objetivo de reducir el contenido de clara sin afectar a la apariencia y el sabor del producto.
En preparados para celíacos.
Precauciones
Puede contener trazas de frutos de cáscara y sésamo
Se recomienda seguir una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.
Manténgase fuera del alcance de los niños más pequeños.
Certificados
Conservación
Conservar en lugar seco, fresco y no expuesto a la luz solar.
